Couteaux Japonais

Cuisine

Couteau à saumon / jambon Global 58/59 HRC (31 cm)

G-10

139,00 CHF

Le couteau à saumon est une forme particulière du couteau à jambon. Sa lame est plus longue et plus étroite, et en outre flexible. Cela permet de réduire encore plus le frottement lors de la découpe. Le couteau à saumon est idéal pour couper le jambon serrano en tranches très fines. Ou, comme son nom l'indique, pour couper le poisson en fins filets....

Cuisine

Couteau à sashimi Global 58/59 HRC (25 cm)

G-11R

179,00 CHF

Le yanagiba ou sashimi est LE couteau à poisson japonais. Il se caractérise par une lame aiguisée d'un seul côté et effilée. Il permet de lever les filets de poisson et de viande avec une précision digne d'un chirurgien. Longueur de la lame : 25 cm Epaisseur de la lame : 3 mm Hauteur de la lame 3,2 cm Poids : 210 g Mode de fabrication : estampé Acier de...

Cuisine

Couteau de cuisine pointu Global 58/59 HRC (24 cm)

G-16

189,00 CHF

Le couteau de chef est LE classique parmi les couteaux de cuisine et fait partie de l'équipement de base de chaque cuisine. Il peut être utilisé comme couteau universel pour nettoyer, éplucher ou hacher : La pointe fine permet d'éplucher facilement les légumes, la longue lame est particulièrement adaptée à la préparation du poisson et de la viande. Les...

Couteaux de cuisine

Couteau à désosser Global 58/59 HRC (16 cm)

G-21

129,00 CHF

Le couteau à désosser est un outil spécial dans la cuisine. Avec sa lame étroite et pointue, il détache surtout la viande de l'os. Le couteau à désosser est nécessaire lorsque l'on achète de la viande de qualité en un seul morceau, c'est-à-dire avec la peau et l'os. Il permet d'enlever facilement la peau et les tendons et de séparer proprement la viande...

Couteaux de cuisine

Couteau éminceur large Global 58/59 HRC (18 cm)

G-29

169,00 CHF

Le couteau à viande est également appelé couteau à jambon. Il possède une lame longue et étroite qui permet de couper tout type de viande en tranches très fines. Il est donc idéal pour couper avec précision le jambon ou pour trancher un rôti. Il existe également des couteaux à viande pour des fonctions ou des types de viande spécifiques : le couteau à...

Cuisine

Couteau de cuisine Global 58/59 HRC (18 cm)

G-55

129,00 CHF

Cuisine

Fourchette à viande Global (32 cm)

GF-24

149,00 CHF

La fourchette à viande (également appelée fourchette à découper) est un accessoire pour découper la viande. Avec ses deux lames, elle maintient le rôti en place, de sorte qu'il ne bouge pas. Associée à un couteau à trancher, la fourchette à viande peut être achetée en tant qu'ustensile à trancher. Longueur de la lame : 16,5 cm Epaisseur de la lame : 7 mm...

Couteaux Santoku

Couteau Santoku KAI Seki Magoroku Red Wood (17 cm)

MGR-170S

99,00 CHF

Couteaux Japonais

Couteau Yanagiba Seki Magoroku Red Wood (24 cm)

MGR-240Y

99,00 CHF

Couteaux Santoku

Couteau Santoku KAI Shun Nagare damas (18 cm)

NDC-0702

459,00 CHF

Cuisine

Couteau à filet Flexible Global SAI 58/59 HRC (17 cm)

SAI-M05

139,00 CHF

Le couteau à filet présente généralement une lame étroite et pointue. Il est principalement utilisé pour lever les filets de poisson. Mais il convient également pour couper les tendons ou la peau de la viande et pour éplucher les fruits et les légumes, par exemple les oranges ou les courges. Longueur de la lame : 17 cm Epaisseur de la lame : 1,2 mm...

KAI Couteau Santoku KAI Shun Premier Tim Mälzer damas TDM-1702 - Coutellerie du Jet d'eau

Couteaux Santoku

Couteau Santoku KAI Shun Premier Tim Mälzer damas

TDM-1702

279,00 CHF

Le couteau Santoku KAI Shun Premier de Tim Mälzer est le couteau de cuisine japonais polyvalent par excellence. Sa lame martelée en acier VG-10 damas de 32 couches lui octroie un tranchant redoutable qui saura répondre aux besoins les plus exigeants des chefs professionnels. Longueur totale: 30 cm Longueur de la lame: 18 cm Livré dans un écrin en bois...